冬季节已经来临，人们也应随着季节的变化而改变饮食的原则。在冬季，人们应该多吃暖身滋补蔬菜，这样才能有助于预防疾病、增强抵抗力。相信很多朋友都想了解下冬季必吃的暖身滋补蔬菜有哪些呢。
　　冬季饮食的原则是以甘平为主，即多吃有清肝作用的食物，少食酸性食物。其实具有清肝作用的食物用很多，如豆芽、菠菜、胡萝卜、菜花、莴笋等。在平常生活中，我们应该多吃这些食物，而且这些蔬菜的做法各种各样。接下来，我们一起来看看这些蔬菜有什么作用。

　　豆芽

　　中的叶绿素可以防治直肠癌，其中含水量丰富的天门冬氨酸，能使机体大大减少乳酸的堆积，从而有利于消除疲劳。中医认为， 豆芽味甘性 菠菜中胡萝凉，有清热解毒、利湿通下等作用。

　　菠菜

　　卜素的含量大大高于其他蔬菜，抗坏血酸虽低于辣椒却高于西红柿， 菠菜所含的具有止血作用的维生素K是叶菜中最高的；丰富的核黄素，又有防止口角溃疡、唇炎、舌炎、皮炎的作用。
　

　　
　  胡萝卜

　　以炖食最好，炒食为良。炖食能保持 胡萝卜素93%以上，炒食也可保持 胡萝卜素80%以上，而生食、凉拌，人体仅能吸收10%。

　　菜花

　　含有丰富的维生素类物质，其维生素C的含量突出，比常见的大白菜、黄 豆芽菜含量要高3―4倍，比柑橘的含量要多出2倍。中医素来有色白入肺之说。秋天是呼吸道感染疾患多发季节，洁白的 菜花无疑是一种适时的保健蔬菜。

　　莴笋

　　莴笋中的含碘量高，这对人体的基础代谢和体格发育会产生有利影响。 莴笋叶的营养远远高于 莴笋茎，秋季爱患咳嗽的人多吃 莴笋叶可平咳。

　　温馨提示：冬季必吃的暖身滋补的蔬菜有很多，如豆芽、菠菜、胡萝卜、菜花、莴笋等。这些蔬菜都富含营养，也是符合冬季的饮食原则。人们应该要多吃以上的蔬菜，这样可以有益于健康。